acem
a·cém [/aˈsẽj̃/]
Definições
1
Substantivo masculino comum
corte de carne bovina localizado na parte dianteira do animal, entre o pescoço e a paleta
comprou dois quilos de acem para o cozido
o acem é ideal para ensopados
acem moído acem refogado
Expressões
"acem comprido"
peça sem osso que compreende as massas musculares das cinco primeiras vértebras dorsais e aos terços superiores das costelas correspondentes
o açougueiro separou o acem comprido
"acem redondo"
peça sem osso que compreende as massas musculares da sexta à nona vértebras dorsais e segmentos correspondentes das costelas
prefere o acem redondo para assados
Etimologia
Do árabe as-samn, significando 'gordura'
as-samn (árabe) → acem (português)
Origem: Árabe Período: Período medieval