glúten
glú·ten [/ˈɡlu.tẽ/]
Definições
1
Substantivo masculino muito comum
proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio
o glúten forma a estrutura do pão
farinha sem glúten para celíacos
sem glúten contém glúten intolerância ao glúten rede de glúten
2
Substantivo masculino comum
substância elástica formada pela hidratação de proteínas do trigo
desenvolver o glúten na massa
o glúten dá elasticidade à massa
desenvolvimento do glúten formação de glúten
Expressões
"livre de glúten"
que não contém glúten em sua composição
produtos livre de glúten no supermercado
"glúten free"
sem glúten (do inglês)
restaurante com opções glúten free
Etimologia
Do latim 'gluten, glutinis', que significa 'cola, grude'
gluten (latim) → glúten (português)
Origem: Latim Período: Século XIX
Erros Comuns
- • Confundido com 'glutamato' (substância diferente)
- • Grafia incorreta: 'glútem' ou 'glutén'